我在一家餐馆，没有签合同。老板拒绝付款，因为他找不到任何人。有什么好办法吗？

饭店老板不发工资的处理方式：1、劳动者可以到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。2、可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等。3、可以向法院申请支付令。4、劳动者有欠条的，也可以到用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条用人单位对劳动者未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。第八十五条用人单位未按劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者报酬时，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬；用人单位低于当地最低工资标准支付劳动者工资的，应当支付期差额部分；逾期不支付，责令用人单位按应付金额的50%以上、100%以下的标准向劳动者支付赔偿金。
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老板没跟我签合同我要走他不给发工资的处理方法：可以向劳动行政部门进行举报、投诉，并提交相关证明存在劳动关系的材料，如：考勤记录等，由该部门责令其支付劳动报酬；可以向当地的仲裁委员会申请仲裁。法律依据：《中华人民共和国劳动法》第九十一条用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的；（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；（四）解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。
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1、没签合同的老板不发工资应该可以向当地劳动局投诉，要求其支付工资;经劳动局通知后单位逾期不支付的，可以责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。2、法律依据：《劳动保障监察条例》第二十六条用人单位有下列行为之一的，由劳动保障行政部门分别责令限期支付劳动者的工资报酬、劳动者工资低于当地最低工资标准的差额或者解除劳动合同的经济补偿;逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金：(一)克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的;(二)支付劳动者的工资低于当地最低工资标准的;(三)解除劳动合同未依法给予劳动者经济补偿的。《劳动法》第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。第五十一条劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。